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四季历下到济南要来这里喝两口 正宗地道鲁菜别告诉他们

作者: 济南新闻网 来源: 未知 发布时间:2019-12-09

  在到了济南的第一天,我除了去拜访李清照故居,就是去了大明湖旁的老巷子里走了走,寻着一家一家商铺找寻那鲁菜的味道,买了一本舌尖上的济南和济南老照片,寻到了这家馆子——喝二两酒馆,正宗的鲁菜味道。

  鲁菜是明朝末年进入宫廷,清朝出现鼎盛,宫中的御厨很多都是烟台人。著名的满汉全席,就是满菜和鲁菜的结合体。现今鲁菜不够引人注目的原因一是鲁菜尽管曾经“照亮”了中国的北方菜系,但它原有的一些特色已陆陆续续被京菜、东北菜等菜系吸取、融合,而自身又缺乏创新,所以日渐势微。二是固守儒家之道的山东人不擅长做生意,厚道、实在,不花架子,尤其是菜量大碟大盘,那叫一个实在,更不擅长自我推销,所以粤菜能够北上并在餐饮市场中占有一席之地,而鲁菜却无法在神州大地打开“局面”。这是我的个人之见。

  史书上这样描述,明清时期大量菜品进入宫廷,形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大堂或十大堂,八大楼,八大居,的二十四名店,皆为鲁菜。八旗子弟暗中投资,山东人经营,满汉合作的饭庄,在慈禧之后,达到顶峰,均开设在闹市区,古香古色,一派富丽堂皇。素有“八大堂”、“八大楼”、“八大居”之说,皆为明清餐饮高级餐馆第一交椅。

  鲁菜真的是源远流长,说三天三夜也是说不尽的,孔子说“食不语,寝不言”,吃饭的时候不说话,睡觉的时候不言语。“席不正,不坐”,座席摆得不正,不入坐等等。来,一起喝二两,咱在这地道的济南历下区的“喝二两酒馆”里,再细细品味济南人的热情、好客、醇厚、无华的历下味道……

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