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济南的这道名小吃你吃过吗?历史悠久口味独特

作者: 济南新闻网 来源: 未知 发布时间:2020-03-11

  济南有很多的名小吃,不知道大家都吃过哪些呢?今天跟大家推荐的就是济南的一道非常独特的小吃,叫做黄家烤肉,它是山东历史文化名吃,并且与章丘大葱以及龙山小米和名水香稻并称为章丘四大特产。

  这道名小吃最近已经有300多年的历史,主要是将整个猪进行烤制,烤出来的猪肉外皮焦黄酥脆爽口,肥而不腻,能够存放很长一段时间。相传在早年间,在章丘有一个姓黄的人,他在朝中做武官,因为打仗时打了败仗,所以被贬,随后随从的一个蒙古人经常用点燃的树枝来烤羊肉吃,因此吸引到很多人,而这个人也受到了启发,因为经常吃烤肉,不过当时的烤肉并不像现在的设备如此发达。

  做出来的烤肉味道并不是很好吃,所以他便将猪肉割成块进行烤制,终于后来随着时代的发展,研制出了可以烤整只猪的炉子,后来这户人家也以烤肉谋生,黄家烤肉已经有300多年的历史了。

  主要食材用的是健康活猪60千克,配料有大茴香,小茴香,丁香,花椒,食盐等30多种配料,制作方法相当的复杂,需要先将猪屠宰干净后,去除它的内脏里面的毛去除清洗干净,去骨每隔两厘米左右要切一刀深0.5厘米的口子。

  有利于肉质分层,也有利于肉质更加的入味儿。然后将所需要的配料研磨成粗盐大小,将所有的配料放入猪肉上,要在割的肉条身处也搓一下,配料味道能够更加入味儿,这样腌制大约30分钟左右,用钩子勾住猪的后三叉骨倒挂起来。然后就开始烤制,在烤制期间会冒出轻轻的青烟,青烟附着在猪肉上能够闻到浓浓的烤制的香味儿。

  之所以黄家烤肉能够如此受人欢迎,是因为他有着优秀的历史传统,再加上他的口味非常独特,营养也相当丰富,所以成为了受人关注的主要原因。这样做出来的肉质肥嫩。肥肉一点也不腻,外皮酥脆瘦肉吃的时候回味无穷。猪肉的做法有很多,可以作为菜肴也可以作为下酒菜,但是非常香美。

  不过这样做出来的烤肉,味道相当独特,也很有嚼劲儿,作为下酒菜而言相当不错,质量好营养又高。在2003年的时候,便有媒体专门介绍了山东的名吃黄家烤肉,因此让他红遍全国。后来,黄家烤肉频繁的被电视媒体所采访,成为了当地的名吃也成了全国都知道的名师,黄家烤肉的制作手法非常繁琐,但制作出来的猪肉却相当好吃。

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